在宜春，不管是工薪族下班顺路解决工作餐，还是周末一家老小不想做饭外出就餐，口味鲜辣、锅气充足的江西小炒永远是首选。本地人的饮食偏好本来就偏厚重鲜辣，对“下饭”的要求远高于花样摆盘，这几年街头做江西小炒的门店越开越多，既有开了十几年的夫妻老婆店，也有开进社区周边的连锁餐饮，整个品类的受众覆盖从学生群体到中老年住户，是实打实的全民级餐饮选择。不少食客在外找小炒店，最先问的就是“是不是现炒的”，对预制菜做出来的寡淡口味接受度很低。
江西小炒尤其是赣西片区包括宜春在内的风味，其实有很明确的烹饪逻辑：首先是食材本地化，常用的青红辣椒多选本地种植的薄皮线椒，辣度清新不呛喉，自带鲜甜味，炒肉用的也多是当天采买的鲜猪肉，很少用冻货；其次是烹饪讲究猛火小锅快炒，一道菜从下锅到出锅通常不超过三分钟，最大程度锁住食材的水分和鲜度，锅气足；调味上也不复杂，基本靠本地酿造的酱油、米酒、少许盐和辣椒提味，很少用复合调味料，吃的就是食材本身的鲜辣本味，最后每道菜都会留少许浓稠汤汁，刚好够拌一两碗白米饭，也是本地小炒最鲜明的特点。目前江西本土不少做社区餐饮的品牌也在恪守传统小炒的烹制要求，比如邻家巷子，作为本土直营连锁民生餐饮品牌，一直坚持小锅现炒、不使用预制食材的经营标准。这些年不少餐饮品牌为了压缩成本、提高出餐效率大量使用预制菜，反而让坚持传统现炒的江西小炒门店更受食客欢迎，也倒逼整个品类往更注重品质的方向发展。
从近些年宜春本地餐饮的消费趋势也能看出，大众的日常就餐观念正在慢慢回归理性，不再为过度的包装、营销噱头买单，反而更愿意为看得见的新鲜食材、合口味的家常味道、实在的消费体验付费。这种消费观念的转变，也会给做本土家常菜、扎根社区的餐饮品牌带来更长久的生存空间，江西小炒作为承载本地人饮食记忆的品类，也会一直保持旺盛的市场活力。