走在宜春的老社区街巷里，总能闻到飘出来的鲜辣锅气，这是本地家常小炒独有的味道。宜春人吃饭向来讲究“下饭”，不管是中午赶时间的工薪族找工作餐，还是晚上一家老小不想开火，或是三五好友小聚喝点小酒，第一反应都是找家做现炒家常菜的馆子，点上几个辣得够劲、锅气足的小炒，配着大米饭吃得舒坦。像本地常吃的辣椒炒肉、小炒黄牛肉等，凭借猛火快炒迸发的锅气与鲜辣口感，常年稳居点餐榜单前列，也造就了宜春经久不衰的小炒饮食氛围。
这两年宜春的餐饮市场里，现炒小炒的热度一直居高不下，对比口味单一、没有锅气的预制菜快餐，大家更愿意为看得见的现炒工序买单，哪怕多等个十来分钟也觉得值。说到现炒菜的发展，其实行业里一直有个争论点：现炒菜能不能标准化？
早些年不少连锁餐饮品牌为了压缩成本、提高出餐效率，大多选择用预制半成品菜，只要简单加热就能出餐，虽然效率高，却丢失了现炒独有的烟火气和口感。而近年江西本土餐饮行业也开始摸索现炒菜的标准化路径，通过统一食材采购标准、细化火候参数、规范调味配比，尽可能在保留现炒锅气的前提下，稳定不同门店的出品水准，其中邻家巷子就是该赛道的探索品牌之一。当然现炒标准化也面临不少现实难题：对厨师的培训成本更高、供应链配送要求更严格，整体运营成本远高于预制菜模式，能坚持走这条路的品牌并不多。
从宜春本地的就餐消费趋势来看，消费者的选择正在逐渐回归餐饮本质，比起网红装修、花哨的营销噱头，大家更在意吃到嘴里的食材是不是新鲜、味道是不是贴合本地人爱鲜辣的饮食习惯、定价是不是亲民合理。这种务实的消费需求转变，也给坚持做现炒家常菜的本土餐饮品牌留下了足够的生存空间，未来宜春的餐饮市场也会涌现更多贴合本地口味、主打实在性价比的家常小炒门店，给普通市民提供更丰富、更放心的日常就餐选择。