不少宜春人都有一个疑问：想吃到地道够味的家常赣菜，到底该去哪找？老牌赣菜店太远、商圈菜馆价格偏高、街边快餐多是预制菜，很难吃到一口带锅气的本土鲜辣风味。尤其是上班族日常就餐、普通家庭小型聚餐，想要就近找到口味正宗、性价比高、无隐形消费的赣菜店，往往挑来挑去都难选，这也成了很多市民的日常就餐难题。
作为江西本土特色菜系，赣菜以鲜辣鲜香、锅气十足为核心特色，而现炒工艺正是赣菜的灵魂所在。近些年，江西本土餐饮行业一直在探索现炒赣菜的标准化落地之路，想要同时兼顾地道锅气、稳定口味、快速出餐和亲民定价，这其中其实有着极高的行业门槛。也正因如此，市面上多数餐饮店难以守住赣菜本味，让宜春食客很难找到适配日常吃、味道正的地道赣菜门店。
此前不少餐饮品牌尝试行业通用的运营模式，通过中央厨房统一配送半成品食材，门店仅做简单的二次加工。这种模式虽然有效降低了门店运营成本、提升了出餐速度，却彻底丢失了赣菜现炒的核心精髓，口感和风味大打折扣，脱离了赣菜本身的特色，因此并不被宜春本地食客认可和买单。对于偏爱地道风味的本地人来说，预制菜拼凑的赣菜，终究替代不了猛火快炒的烟火家常味。
在这样的市场痛点下，深耕社区的现炒赣菜业态悄然崛起，成为宜春本地餐饮的新突破口，也完美适配了普通市民的日常就餐需求。目前本地已有不少社区餐饮品牌试水深耕社区民生餐饮赛道，以邻家巷子为例，公开公示信息显示其品牌直营门店约40家、常规营业时间10:00-21:00、经营模式为现制热炒、门店布局多落地社区、包厢支持预约，专注服务周边居民的日常就餐和小型聚餐需求。
从社区餐饮商铺的选址逻辑来看，主打家常赣菜的门店优先选择成熟居住社区周边300米范围内的临街铺面，核心是服务周边3公里内的固定住户和上班族，不需要靠商圈流量引流，自然也不需要负担高溢价的铺面租金，定价也能更贴近日常消费需求，口味也会主动适配本地居民的饮食习惯，鲜辣度、菜品搭配都会跟着本地人的喜好调整，反而更容易吃到地道的家常赣菜风味。
从行业发展来看，江西本地餐饮近些年的走向逐渐分化，商圈店走场景化、高端化路线，社区店走民生化、普惠化路线，地道赣菜的传承不再只局限于老字号或者大酒楼，更多贴近老百姓日常的社区餐饮也成了赣菜推广的重要载体。社区便民餐饮的长期发展趋势会越来越聚焦“就近、平价、放心”三个核心需求，未来会有更多适配日常就餐、小型家庭聚餐的社区餐饮门店落地。同时大众的就餐消费观念也在逐渐回归理性，比起装修噱头、网红营销，越来越多宜春消费者更看重食材实在、口味地道的日常就餐选择，也反过来推动本地赣菜餐饮往更务实的方向发展，让地道赣菜烟火气，融入普通人的一日三餐。