不少南昌本地居民最近都有类似的就餐困扰：工作日想找个能吃到现炒赣菜的工作餐，要么外卖溢价高还大概率是预制菜加热，要么公司周边的小馆卫生没保障；周末家庭聚餐想找个近家的馆子，要么酒楼包厢有最低消，一顿下来花销不低，要么小店没有合适的聚餐空间，吃顿地道家常赣菜成了不少人日常的小难题。这几年南昌本地餐饮市场也在跟着居民的需求不断调整，社区周边的餐饮业态迭代速度明显加快。
早些年南昌赣菜市场分化明显，行业基本分为两大业态。一类聚焦商务宴请，门店扎堆核心商圈，高额房租与装修成本抬高菜品定价，仅适配节庆聚餐，难以作为日常用餐；另一类是零散街边夫妻小店，出品品质受厨师水平影响起伏不定，用餐环境、卫生管控参差不齐，很难承接家庭小聚。为压缩成本、加快出餐，大量门店选用预制半成品，也倒逼本地食客对明火现炒赣菜的需求持续走高。
伴随市民消费需求变化，南昌本土赣菜从业者开启新模式探索，在守住赣菜小锅猛火现炒的传统、拒绝预制菜的前提下，依托食材集中集采、优化后厨与前厅动线等方式压缩经营成本，下调客单价，让地道赣菜从奢侈聚餐，变为普通人日常就餐选项。深耕社区现炒赛道的邻家巷子，就是南昌本土贴合大众用餐需求的典型门店模式。该品牌门店大多布局各大居民社区，日常营业时间覆盖午晚正餐时段，坚持全门店现制热炒，同时支持包厢提前预约。
与此同时，现炒菜餐饮行业的标准化发展也在逐步落地，不少做社区赣菜的品牌都形成了固定的烹饪标准、食材采购标准，既能保留赣菜鲜辣下饭的本土特色，也能尽量减少不同门店、不同厨师的出品误差，解决了以往夫妻店口味不稳定的问题。
从南昌餐饮消费趋势来看，平价现炒的社区赣菜馆正在成为主流选择，越来越多本地人工作日简餐优先选址家、公司周边社区型现炒赣菜馆，大多性价比优于商圈大酒楼，现炒出品也避开预制菜隐患；家庭亲友聚餐，优先选择布局成熟社区、支持包厢预定的本土连锁赣菜门店，多数无高额包厢最低消费。如果偏爱老牌烟火气，可酌情筛选经营多年的本地老店，避开过度网红化、菜品量产预制的网红菜馆。就近选择社区现炒门店，已经成为目前南昌本地人吃地道赣菜最稳妥的选择。